Молды из желатина своими руками

Добавлено: 20.08.2017, 00:44 / Просмотров: 82352

своими Главная » Торты из Мастики и украшение тортов мастикой - Школа кондитера » Крема для тортов » Рецепт мастики для цветов, капкейков (cupcake), драпировки. Учимся готовить мастичную основу.

Опубликовано:

Добавлено: 2013-12-22

2013-12-22_233919

Рецепт мастики для цветов

Итак, моя любимая тема — это мастичные тортики, сегодня я расскажу в чем разница между мастикой для цветов и мастикой для покрытия торта. Я расскажу вам, как приготовить мастику-основу, которая позволяет быстро изменять ее и получать ту мастику, которая нам необходима сегодня. Если вы поймете эту разницу, то вы легко приготовите нужную вам мастику. Храниться такая мастика может достаточно долго, месяц и более, в зависимости от герметичности упаковки. Кто покупал мастику производственную, тот знает, что она продается в пластиковых ведерках, так вот это самая лучшая герметичная упаковка для нее, но можно использовать и пакет, помня о его герметизации.

Продукты для мастики — выход 1.2 кг:

  • Сахарная пудра — 800 грамм (около 20 ст.л. с горкой)
  • Крахмал кукурузный — 200 грамм (6-7 ст. л. с горкой)
  • Глюкоза — 100 грамм (замена 100 грамм мед цветочный светлый)
  • Желатин гранулированный — 15 грамм (3 ч.л.с горкой)
  • Вода 150 мл
  • Сгущенка ГОСТ — 2 ст. ложки
  • Растительное масло — 2 ст. ложки (замена глицерин или кокосовое масло)
  • Лимонная кислота, ваниль, соль — по щепотке
  • Водка — 1 ст. ложка

Способ приготовления мастики-основы:

  • Приготовьте желатин — добавьте к сухому ГРАНУЛЛИРОВАННОМУ желатину 150 мл воды и оставьте его пока не набухнет, минут на 20-30.
  • Возьмите глубокую чашу, в которой вы будете готовить мастику, положите туда мед и разогрейте не много в микроволновке, секунд 10 на полной мощности.
  • Из готового, уже набухшего, желатина сливаем лишнюю жидкость, после чего останется его 70-80 грамм, почти в 2 раза меньше, чем мы заливали жидкости (150 мл)
  • Размешайте его хорошенько в чашке и тоже ставим секунд на 10 в микроволновку, он тоже станет теплым, как и мед.
  • Соединяем теплый мед с теплым желатином,
  • Добавляем растительное масло, сгущенное молоко, кислоту лимонную, соль и ванилин — все хорошенько перемешиваем до однородного состояния.
  • Теперь начинаем постепенно добавлять сахарную пудру и крахмал.
  • Добавляйте поочередно, обязательно пропуская и крахмал, и сахарную пудру через сито!!! Это очень важно иначе результат может не оправдать ваши ожидания.
  • Пудры в этой мастике будет гораздо больше, чем крахмала.
  • Мастика будет очень пластичной, но…
  • Для этого, после каждого добавления сахарной пудры или крахмала, очень тщательно вымешиваем, каждый раз собирая со стенок все остатки пудры и растирая ее хорошенько ложкой.
  • Вымешиваем ложкой до тех пор, пока не станет сложно месить ложкой.
  • Тогда подсыпаем на силиконовый коврик крахмал и продолжаем вымешивать руками.
  • Не стоит увлекаться крахмалом, соблюдайте пропорции, данные в рецептуре, т.к. это будет наша основа мастичная из которой, при добавлении в дальнейшем еще крахмала, мы получим мастику для лепки цветов для мастичных тортов.
  • Правила очень простые — при необходимости изготовить цветы из такой мастики, мы увеличиваем крахмал, который добавляем уже при вымешивании руками.
  • Мастика с крахмалом высыхает быстрее — помните об этом.
  • Для обтяжки тортов или драпировки, в момент вымешивания, мы добавляем больше сахарной пудры.
  • Можете сразу поделить ее на несколько частей и убрать в разные пакеты для хранения.
  • Так же, если вместо меда или глюкозы, вы добавите глюкозный сироп, то мастика будет еще более эластичной, чем эта.
  • А замена на кокосовое масло сделает мастику более белоснежной.
  • Раскатывают домашнюю мастику чуть толще, но не более, чем 4 мм, производственную мастику на 3 мм.
  • Вот еще один рецепт, который вы можете использовать в своей работе — это очень пластичная и вкусная мастика.
  • Хранить ее необходимо при комнатной температуре, в сухом помещении. Если в помещении большая влажность, мастика будет не слушаться и испортиться.
  • Забыла сказать про водку — она добавляется практически в самом конце, чаще всего она служит, как дополнительной жидкостью, когда вымешивать сложно, добавьте водку, чтобы разбавить сильно густую мастику или прогрейте ее в микроволновке не много.

Практически все ингредиенты, вы можете купить в нашем магазине ИДЕЯМЕНЮ .

Перейдите по указанной ссылке и выбирайте все, что вашей душе угодно.

Всегда ваша…

  • Автор сайта ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

Расскажите друзьям:


Написать ответ

« Как правильно заваривать зеленый чай   Немецкий рождественский кекс (christstollen). »


Источник: http://ideamenu.ru/recept-mastiki-dlya-cvetov-kapkejkov-cupcake-drapirovki-uchimsya-gotovit-mastichnuyu-osnovu/


Закрыть ... [X]

Рецепты мастики для торта которая получается всегда Как из свиной головы сделать прессованное мясо


Молды из желатина своими руками Самые проверенные рецепты - Бисквитный торт
Молды из желатина своими руками Cached
Молды из желатина своими руками 120 фото! Модное мелирование волос в 2016 году!
Молды из желатина своими руками DokuWiki
Молды из желатина своими руками Бюджетный лифт ШНивы своими руками
Молды из желатина своими руками Выкройка блузки простого кроя: пошив, как сшить
Молды из желатина своими руками Выравнивание стен по маякам штукатуркой Ротбанд своими
Дед мороз своими руками из бумаги. Бумажный дед мороз Деревянный диванчик для прихожей - Дом с душой Как добавлять и просматривать закладки - Компьютер - Cправка Как плести из газетных трубочек Как сделать воздушного змея : Это интересно! Камень султанит ДИАМАНТ Кресс салат на подоконнике (фото) Сайт о саде, даче и Лифт к чему снится во сне? Если видишь во сне Лифт